Odling i slutna system
Odlingsprocessen börjar med en frystorkad ymp med några milligram jästceller som väcks till liv genom att tillsätta näring. Redan efter några timmar har cellerna förökat sig så mycket att de kräver större utrymme. De flyttas då till en jästank. Efterhand som de fortsätter att föröka sig flyttas de till allt större jästankar. Detta är hämtat från http://www.kaka.se/eway/default.aspx?pid=272&trg=Content_5719&Main_5717=5719&Content_5719=5723:0:10,2356:1:0:0:::0:0

Efter en vecka har startkulturen på några milligram vuxit till 150 ton jästmassa. När jästmassan kyls ner slutar tillväxten och jästsvamparna kan separeras från restprodukten, den så kallade vörten. Därefter urvattnas jästen, så att den får en konsistens som går att förpacka.

Vid paketeringen är torrsubstansen knappt 30%. En mindre del av färskjästen torkas till torrjäst med 95% torrsubstans.

Odlingsprocessen med förflyttning mellan olika jästankar sker i helt slutna system och är avancerad bioteknik.

Mycket intressant...